2009年08月09日

バジル・バジル・バジル

以前書いたブログ『バジルの危機』を読んでくれたハスヨガ仲間のai先生が、とっても元気に育ってくれたバジル(ai先生の家庭菜園)を沢山持ってきてくれました。

スーパーのハーブ売り場で売られているバジルを見るたびに、ペスト・ジェノベーゼを作るには一体何パック必要なんだろか?
自家製はフレッシュで絶対に美味しいだろうなと思いつつ、いつも横目で見ながらあきらめていました。

それなのにai先生ったら・・・るんるん
葉だけを摘んで計ったら100グラムもありました手(チョキ)
そしてこのバジル、鮮度はもちろんのこと、とってもしなやかで力強いの。
私の心は『自家製ペスト・ジェノベーゼを作ろう』となりました。
ではさっそく・・・

【ペスト・ジェノベーゼの作り方】
◇材料◇
バジル(葉のみ)50グラム
にんにく    小さめ1かけ
松の実     大さじ1
塩       1つまみ
オリーブオイル 80〜100ml
パルミジャーノ・レッジャーノ 大さじ4
(すりおろしたもの)
◇作り方◇
1.フードプロセッサーににんにく、松の実、塩を入れてかくはんし一度取り出す。
2.フードプロセッサーにバジルを入れてざっとつぶし粗いペースト状にする。
3.松の実のペーストを戻しいれ、オリーブオイルを少しずつ加えながらかくはんしとろりとしたペースト状にする。
4.パルミジャーノを加えて混ぜれば出来上がり。
(保存するときはパルミジャーノを加える前の状態で)

夏休み中で子ども達がいたので皆で頂きましたが、このソースを使ったパスタやモッツァレラとトマトのサラダもとっても評判が良かったです。
美味しすぎてペロリと食べて「あっ、写真撮ってない」と何度言ったことか。

ai先生のお陰でこの夏はバジルを満喫できました手(チョキ)

我が家のバジルですか?
黄緑色で可憐なかんじで育ってますよ!


posted by megumi at 23:33| Comment(2) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月27日

バジルの危機

パスタ2縮小.jpg
この写真のパスタ、デジャブーじゃないですよ。
前々回のブログの写真に似てますが、今回はホタテ缶ではなくてカニ缶を使用しています。(笑)
(せめてお皿を違うものにすればよかった)

「バジルの危機」から話がずれてしまいました。
テスト期間中に次男は、息抜きと称してパスタを作る話をしましたが、
バジルの成長が間に合わないんです。
バジル縮小.jpg
こんなに頻繁にバジルを使うと、採るに採れなくなるのです。
「働き手(光合成)がいなくなって可哀相だね」と次男。
うん、確かに。
風は強いし日当たりは悪いし、少しでも大きく成長すると食べられてしまうし、バジルの危機なのです。
ラベル:パスタ バジル
posted by megumi at 00:34| Comment(2) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月25日

ブラウニー 夏レシピ

ブラウニー縮小.jpg
ブラウニーって熱々コーヒーと一緒に寒いときに食べるイメージだけれど、私は夏にも食べたくなります。
そんなときにはあるものを一緒に入れて焼き上げると、濃厚リッチなブラウニーが初夏の爽やかブラウニー変わります。

最近ではコンビにでも見かけるレモンピール レモンの砂糖漬けです。
これをほんの少し入れるだけで甘酸っぱさがお口いっぱいに広がり夏向きに。
お気に入りのブラウニーレシピにレモンピールを入れてみてはいかがでしょうか?
もちろん、オレンジピールでもOKですよ。


ラベル:ブラウニー
posted by megumi at 15:52| Comment(4) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

トマトとホタテのパスタ 別名現実逃避パスタ

パスタ縮小.JPG
次男の通う高校は月曜日から中間テストです。
本来、試験勉強をしなくてはいけないはずの休みの日ですが、なぜかキッチンに入りたがり、本人は「息抜き、息抜き」と言いますが、親からしたらどうみても「現実逃避」にしか見えないのです。

でもその現実逃避パスタがとっても美味しくって、小言を言うのを忘れてしまいます。

家族の健康を任されている主婦にとって、塩分って気になる所だと思います。
私が作るパスタって、その気になる塩分を大胆に使えなくっていつも味がぼやけてしまいます。
たまにしか作らない息子のパスタのほうが美味しいのは、塩の量を迷いなく使うからじゃないかって思いました。

パスタの材料
パスタ・オリーブオイル・ニンニク・鷹のつめ・ホタテ缶・トマト・バジル・パセリ・パルミジャーノレッジャーノ・アンチョビペースト・塩・こしょう
分量は息子が適当に作ったので・・・?です。
ラベル:パスタ
posted by megumi at 00:53| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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